廚房設(shè)計(jì)最基本的是三角形空間，也就是水槽、操作臺(tái)和灶臺(tái)的位置，最理想的就是一個(gè)三角形，但是狹長(zhǎng)狀的廚房很難做到這點(diǎn)，而一字形與L形設(shè)計(jì)則成為最常見(jiàn)且最適宜的廚房布局——但對(duì)于小廚房我們可以或者可以考慮下開(kāi)放式設(shè)計(jì)。
開(kāi)放式設(shè)計(jì)的作用主要是把客餐廳融合起來(lái)達(dá)到視野開(kāi)闊的效果。很多人都覺(jué)得開(kāi)放式廚房不適合小戶型，實(shí)際上只要控制得好，開(kāi)放式不失為小廚房絕妙的選擇。小戶型采用開(kāi)放式廚房，環(huán)境要求通風(fēng)、透氣良好，而主人的使用習(xí)慣也很重要，較為適合飲食清淡、烹飪低油量、開(kāi)伙頻率相對(duì)沒(méi)那么頻繁的家庭。
從收納逆襲：U型設(shè)計(jì)
在中國(guó)畢竟還是喜歡每天在家吃中式住家飯的人多，所以大多數(shù)采取的還是封閉式廚房，而封閉廚房要容納的東西相當(dāng)多，廚具餐碟、食材、大小廚電、烘焙用具等等，東西多還地方小的話，走進(jìn)廚房幾乎令人轉(zhuǎn)不過(guò)身來(lái)——我們可以考慮用U型廚房。
中小廚房建議使用U型設(shè)計(jì)，本質(zhì)上是為了令廚房的洗切炒工序更加流暢，更重要的能夠有效地節(jié)省用地面積、同時(shí)又可以增加收納，但想要采用U型廚房，廚房本身需要是規(guī)則的長(zhǎng)方形、門(mén)要開(kāi)在U型口處(即長(zhǎng)的那邊)。
從習(xí)慣逆襲：臺(tái)面注意五區(qū)
從取、洗到切、炒、裝，是在廚房煮一頓飯必經(jīng)的幾個(gè)環(huán)節(jié)，所以除了冰箱之外，我們的操作臺(tái)一般按序分布清洗區(qū)、準(zhǔn)備區(qū)、烹飪區(qū)，而要保證在小廚房里高效操作這些步驟而不會(huì)慌亂、絆手，除了保證準(zhǔn)備區(qū)這個(gè)黃金領(lǐng)域，還要注意常被忽略的盛盤(pán)區(qū)和瀝水區(qū)保證。
準(zhǔn)備區(qū)用來(lái)放砧板等工具、切菜準(zhǔn)備的區(qū)域，忙起來(lái)東西最多，所以長(zhǎng)度至少要60cm以上;而瀝水區(qū)和盛盤(pán)區(qū)分別是水槽到墻邊的距離、灶臺(tái)到墻邊的距離，建議條件允許的話分別保留至少30cm的位置。
從門(mén)窗逆襲：門(mén)窗位置優(yōu)化組合
除了用整體形狀設(shè)計(jì)、工作區(qū)設(shè)置來(lái)提高小廚房的利用效率之外，即便是同樣的空間面積、我們還能通過(guò)門(mén)和窗的位置優(yōu)化廚房的利用率和便利性。
以正常的矩形廚房為例，不外乎長(zhǎng)短兩邊，我們可以選擇長(zhǎng)邊開(kāi)門(mén)短邊開(kāi)窗或者是短邊開(kāi)門(mén)長(zhǎng)邊開(kāi)窗(極少)、短邊開(kāi)門(mén)短邊開(kāi)窗。我們不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)選擇短邊開(kāi)門(mén)短邊開(kāi)窗的時(shí)候，我們合理的準(zhǔn)備區(qū)位置會(huì)被壓榨得比較小，而我們選擇長(zhǎng)邊開(kāi)門(mén)短邊開(kāi)窗、搭配上U型的布局，我們的準(zhǔn)備區(qū)就能夠保留較大面積，方便我們進(jìn)行最重要的下廚工作。
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